Consommation d'un four à pain dans une boulangerie
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Dans une boulangerie, le four à pain est responsable de plus de la moitié de la facture énergétique totale. La consommation annuelle moyenne d'un four à pain est de 74 300 kWh selon une étude de l'Ademe. La machine vous coûte donc 12326,37€ en électricité (au prix du tarif réglementé pro en HTVA). Il est donc important de choisir son four à pain avec soin ainsi qu'une offre d'électricité adaptée afin de minimiser au maximum le budget énergie de son entreprise.
Quelle est la consommation moyenne d'un four à pain ?
BON À SAVOIR : La consommation moyenne des fours à pain utilisés en boulangerie-pâtisserie est de 74 300 kWh par an.
La consommation d'électricité totale des boulangeries est en moyenne de 99 000 kWh par an selon l'Ademe, dont 74 300 kWh sont consommés uniquement pour la cuisson du pain. À partir de cette estimation, on peut calculer que le four à pain coûte 12326,37€ en électricité par an au tarif réglementé pro EDF.
Il est toutefois possible de payer moins cher cette consommation, en se tournant vers un fournisseur alternatif qui propose un prix du kWh réduit. Actuellement, par exemple, MET France propose son offre Électricité flexible, à un prix du kWh 21.2% moins cher que le TRV pro.
| Offre | Tarif annuel |
|---|---|
 Tarif réglementé |
12326,37€ |
 Électricité flexible |
9718,44€ |
| Économie annuelle | 2607,93€ |
*calculs effectués en juin 2025. Les prix de l'électricité sont exprimés en HTVA pour les pros. Le tarif réglementé pro est donc de 0.1659€, tandis que le prix de l'offre Électricité flexible est de 0.1308€.
Quel four à pain choisir pour limiter sa consommation d'énergie ?
Les consommations énergétiques peuvent vite s'envoler, et avec elles, les factures : il est donc essentiel de choisir le meilleur combustible pour maîtriser les consommations de son four à pain.
| Type de four | Énergie utilisée | Coût d'achat | Coût d’utilisation | Impact environnemental |
|---|---|---|---|---|
| Four à pain électrique | Électricité (2 000 à 6 000 W) | 800 à 2 000 € | Modéré à élevé |
Dépend du fournisseur (peut être 100 % renouvelable) |
| Four à pain au gaz | Gaz naturel | 1 000 à 3 000 € | 15 à 20% moins cher que l’électricité | Énergies fossiles, plus d’émissions de CO₂ |
Le four à pain électrique
Au moment de créer son entreprise ou au cours de travaux de rénovation, un boulanger peut hésiter sur le choix de son futur appareil de cuisson et du combustible utilisé pour faire cuire au mieux ses pains et pâtisseries. Le four à pain électrique a pour avantage d'être environ 10 à 15% moins cher à l'achat qu'un four à gaz. En revanche, le prix de l'électricité est généralement plus cher que le prix du gaz. Aux tarifs de référence, le prix de l'électricité au tarif réglementé pro EDF est de 0.1659€ / kWh, et le prix du gaz au prix repère pour les professionnels est de 0.0917€ / kWh.
Le prix d'un abonnement électricité est généralement moins cher que celui du gaz. En revanche, une boulangerie a une consommation plutôt élevée et devra donc plutôt prendre une puissance de 15 kVA minimum, ce qui augmente fortement son prix de l'abonnement - voire passer au tarif jaune.
Voici un récapitulatif des points forts et des points faibles des fours à pain électriques par comparaison avec leurs homologues au gaz :
| ✔️ Avantages | |
|---|---|
| Le prix | À l’achat, un four à pain électrique est 10 à 15% moins cher qu’un four à pain au gaz. |
| Le budget | Comme le gaz naturel, l’électricité peut être payée par mensualités, ce qui étale les dépenses. |
| La sécurité | Les fours à pain électriques ne présentent pas de risque. Ils sont plus rassurants que les fours au gaz. |
| Le contrôle de la cuisson | Les fours à pain électrique ont une montée en température plus rapide que leurs homologues au gaz. Ils permettent également de régler la température des étages indépendamment, ainsi que de choisir une température différente pour la voûte et la sole sur un étage donné : ils permettent une cuisson plus précise. |
| L'entretien | Les fours à pain électriques ne nécessitent quasiment aucun entretien, contrairement aux installations au gaz qui ont des coûts de maintenance. De plus, les garanties des fours à pain électriques sont en moyenne plus longues que celles des fours à combustibles. |
| Le confort | Les fours à pain électriques ne posent pas de problème de stockage et sont ainsi plus confortables. De plus, ils sont silencieux. |
| ❌ Inconvénients | |
| Le coût du branchement | Le branchement d’un four à pain électrique revient cher : souvent plus de 4 000€ (frais Enedis et frais d’électricien variables selon l'éloignement du four par rapport au compteur). |
| Le coût de la consommation | Les fours électriques consomment moins par an en kWh (deux fois moins qu’un four au gaz), mais reviennent souvent plus cher à cause du prix de l’électricité et de l'obligation de souscrire à une puissance supérieure. Ce surcoût est estimé à 20%. |
Voici également quelques astuces pour réduire la facture globale d'électricité d'une boulangerie sur le long terme :
Le four à pain au gaz
Si son prix à l'achat est 10 à 15% plus élevé que celui du four à pain électrique, le four au gaz est plus économique sur le long terme.
Si la boulangerie est implantée sur une commune où le raccordement au gaz naturel est possible, l'installation d'un four à pain au gaz naturel est alors recommandée puisque le prix du kWh de gaz est de 15 à 20 % moins cher que le prix du kWh d'électricité.
Calculons la différence de consommation entre un four électrique et un four à gaz
Comme mentionné plus haut, la consommation d'électricité moyenne des fours à pain utilisés en boulangerie-pâtisserie est de 74 300 kWh par an. Cela coûte 12326,37€. Un four à gaz, lui, perd de l’énergie : une partie part dans les fumées, une autre dans les parois. Un four à gaz a un rendement généralement de 60 à 85 %, selon l’isolation et le type de brûleur. Prenons un rendement de 75% pour notre exemple. Une consommation électrique de 74 300 kWh équivaudrait donc à 99 066kWh/an de gaz. Cela coûte 9084,35€ avec le prix repère de la CRE. Donc tout de même une économie de 3242.02€ par an avec un four à gaz.
Le coût d'investissement initial pour l'installation d'un four à pain au gaz est estimé à environ 3 000 € avec le raccordement au réseau de gaz naturel et l'achat d'un brûleur. Cet investissement est toutefois rentabilisé en quelques mois grâce aux économies sur la facture d’énergie.
Voici également quelques astuces pour réduire la facture globale de gaz d'une boulangerie sur le long terme :
Comment réduire la consommation d'un four à pain ?
Comme pour tout autre appareil électroménager, le four à pain requiert un entretien tout particulier afin de se prévenir de surconsommations. Voici quelques bons gestes à adopter pour optimiser la consommation d'un four à pain et réduire ses factures de gaz et d'électricité :
- Effectuer un entretien régulier : nettoyage des vitres et parois internes, remplacement des joints ;
- Optimiser les temps d'utilisation : préchauffage, durée de cuisson ;
- Paramétrer la température de consigne ;
- S'assurer de la bonne isolation des parois et réparer si nécessaire.
Quels sont les autres postes de dépense d'une boulangerie ?
La consommation d'un four à pain d'une boulangerie constitue plus de la moitié des factures énergétiques d'une boulangerie : c'est, en effet, l'outil de travail principal d'un artisan boulanger et il est utilisé au quotidien pendant plusieurs heures d'affilée.
Les autres postes de dépenses principaux sont la production de froid incluant la frigorie et la congélation (12%), ainsi que le chauffage et les autres équipements mécaniques (35%).
Source : ADEME.
Quel fournisseur d'énergie choisir pour une boulangerie ?
Pour les petites boulangeries, il est important de choisir une offre d'électricité adaptée. Cela vous permet de réduire votre prix du kWh et éventuellement votre prix de l'abonnement. Si vous avez un compteur inférieur à 36 kVA, vous pouvez comparer facilement les fournisseurs.
| Offre | Caractéristiques | Tarif | Score | Contact | |
|---|---|---|---|---|---|
ÉLECTRICITÉ FLEXIBLE
sur 5 -
avis
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Mensualité estimée
582 € Economies estimées 157.4 € |
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Vérifié le 06/06/2025 | |
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ÉLECTRICITÉ STABLE
sur 5 -
avis
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Mensualité estimée
592 € Economies estimées 147.5 € |
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Vérifié le 06/06/2025 | |
PRUDENCE PRO
4 sur 5 -
105 avis
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Mensualité estimée
637 € Economies estimées 102.6 € |
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Souscrire en ligne | Vérifié le 02/06/2025 |
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CONSTANCE PRO
4 sur 5 -
105 avis
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Mensualité estimée
639 € Economies estimées 100.7 € |
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Souscrire en ligne | Vérifié le 02/06/2025 |
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GARANCE PRO
4 sur 5 -
105 avis
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Mensualité estimée
641 € Economies estimées 98.8 € |
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Souscrire en ligne | Vérifié le 02/06/2025 |
Comparatif basé sur une consommation professionnelle de 50000 kWh par an et une puissance de 36 kVA à Toulouse. En savoir plus sur le Selectra Score.
*Économies par rapport aux tarifs réglementés de l'électricité et au Prix Repère Gaz.
Au-delà de 36 kVA, il est recommandé de demander plusieurs devis pro ou de contacter un courtier en énergie (vous pouvez utiliser le tarif jaune ou le tarif vert comme référence lors de vos comparaisons).