Consommation four à pain : quelles économies en 2021 ?

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Dans une boulangerie, le four à pain est responsable de plus de la moitié de la facture énergétique totale. Il est donc important de choisir son four à pain avec soin ainsi qu'une offre d'électricité ou de gaz adaptée afin de minimiser au maximum le budget énergie de son entreprise.


Quelle est la consommation moyenne d'un four à pain ?

La consommation moyenne des fours à pain utilisés en boulangerie-pâtisserie est de 74 300 kWh par an.

À partir de cette moyenne, voici une estimation des factures d'énergie d'une boulangerie liées à la consommation d'un four à pain, selon que celui-ci est électrique ou au gaz :

Facture annuelle pour un four à pain électrique ou au gaz
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Tarif réglementé
Four à pain électrique 7895€/an
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Tarif réglementé
Four à pain au gaz 2409€/an

* calculs effectués en janvier 2021, pour deux fours aux consommations annuelles identiques (74 300 kW/an)

Quel four à pain choisir pour limiter sa consommation d'énergie ?

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Les consommations énergétiques peuvent vite s'envoler, et avec elles les factures : il est donc essentiel de choisir le meilleur combustible pour maîtriser les consommations de son four à pain.

Le four à pain électrique

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Est-il avantageux de s’équiper d’un four à pain électrique ou est-il plus intéressant d’opter pour un four au gaz ?

Au moment de créer son entreprise ou au cours de travaux de rénovation, un boulanger peut hésiter sur le choix de son futur appareil de cuisson et du combustible utilisé pour faire cuire au mieux ses pains et patisseries.

Voici un récapitulatif des points forts et des points faibles des fours à pain électriques par comparaison avec leurs homologues au gaz :

Avantages et inconvénients des fours à pain électriques ⚡
✔️ Avantages
Le prix À l’achat, un four à pain électrique est 10 à 15% moins cher qu’un four à pain au gaz.
Le budget Comme le gaz de ville, l’électricité peut être payée par mensualités, ce qui étale les dépenses.
La sécurité Les fours à pain électriques ne présentent pas de risque. Ils sont plus rassurants que les fours au gaz.
Le contrôle de la cuisson Les fours à pain électrique ont une montée en température plus rapide que leurs homologues au gaz. Ils permettent également de régler la température des étages indépendamment, ainsi que de choisir une température différente pour la voûte et la sole sur un étage donné : ils permettent une cuisson plus précise.
L'entretien Les fours à pain électriques ne nécessitent quasiment aucun entretien contrairement aux installations au gaz qui ont des coûts de maintenance. De plus les garanties des fours à pain électriques sont en moyenne plus longues que celles des fours à combustibles.
Le confort Les fours à pain électrique ne posent pas de problème de stockage et sont ainsi plus confortables. De plus, ils sont silencieux.
❌ Inconvénients
Le coût du branchement Le branchement d’un four à pain électrique revient cher : souvent plus de 4 000€ (frais Enedis et frais d’électricien variables selon l'éloignement du four par rapport au compteur).
Le coût de la consommation Les fours électriques consomment moins par an en kWh (deux fois moins qu’un four au gaz), mais reviennent souvent plus cher à cause du prix de l’électricité et de l'obligation de souscrire à une puissance supérieure. Ce surcoût est estimé à 20%.

Voici également quelques astuces pour réduire la facture globale d'électricité d'une boulangerie sur le long terme :

Le four à pain au gaz

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Si son prix à l'achat est 10 à 15% plus élevé que celui du four à pain électrique, le four au gaz est plus économique sur le long terme.

Si la boulangerie est implantée sur une commune où le raccordement au gaz naturel est possible, l'installation d'un four à pain au gaz naturel est alors recommandée puisque le prix du kWh de gaz est de 15 à 20% moins cher que le prix du kWh d'électricité.

Le coût d'investissement initial pour l'installation d'un four à pain au gaz est estimé à environ 3000 € avec le raccordement au réseau de gaz naturel et l'achat d'un brûleur. Cet investissement est toutefois rentabilisé en moins de 5 ans.

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Voici également quelques astuces pour réduire la facture globale de gaz d'une boulangerie sur le long terme :

Comment réduire la consommation d'un four à pain ?

Quel est le poids du four à pain sur les factures énergie d'une boulangerie ? La consommation d'un four à pain d'une boulangerie constituent plus de la moitié (66%) des factures énergétiques d'une boulangerie : c'est en effet l'outil de travail principal d'un artisan boulanger et est utilisé au quotidien pendant plusieurs heures d'affilée.

reduire consommation four pain

Comme pour tout autre appareil électroménager, le four à pain requiert un entretien tout particulier afin de se prévenir de surconsommations. Voici quelques bons gestes à adopter pour optimiser la consommation d'un four à pain  et réduire ses factures de gaz et d'électricité :

  1. Effectuer un entretien régulier : nettoyage des vitres et parois internes, remplacement des joints ;
  2. Optimiser les temps d'utilisation : préchauffage, durée de cuisson ;
  3. Paramétrer la température de consigne ;
  4. S'assurer de la bonne isolation des parois et réparer si nécessaire.

Quel fournisseur d'énergie choisir pour une boulangerie ?

consommation four pain facture

Depuis l'ouverture du marché de l'énergie à la concurrence, de nombreux fournisseurs alternatifs d'énergie proposent des offres de gaz et d'électricité dédiées aux professionnels.

Ces offres sont spécifiquement conçues pour répondre aux besoins spécifiques des professionnels et permettre à leur entreprise de faire des économies durables sur leurs factures d'énergie.

Voici un tour d'horizons des offres pros les plus avantageuses :

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