Consommation four à pain : quelles économies en 2023 ?

Dans une boulangerie, le four à pain est responsable de plus de la moitié de la facture énergétique totale. Il est donc important de choisir son four à pain avec soin ainsi qu'une offre d'électricité ou de gaz adaptée afin de minimiser au maximum le budget énergie de son entreprise.

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Quelle est la consommation moyenne d'un four à pain ?

La consommation moyenne des fours à pain utilisés en boulangerie-pâtisserie est de 74 300 kWh par an.

À partir de cette moyenne, voici une estimation des factures d'énergie d'une boulangerie liées à la consommation d'un four à pain, selon que celui-ci est électrique ou au gaz :

* calculs effectués en janvier 2021, pour deux fours aux consommations annuelles identiques (74 300 kW/an)

Quel four à pain choisir pour limiter sa consommation d'énergie ?

Les consommations énergétiques peuvent vite s'envoler, et avec elles les factures : il est donc essentiel de choisir le meilleur combustible pour maîtriser les consommations de son four à pain.

Le four à pain électrique

Est-il avantageux de s’équiper d’un four à pain électrique ou est-il plus intéressant d’opter pour un four au gaz ?

Au moment de créer son entreprise ou au cours de travaux de rénovation, un boulanger peut hésiter sur le choix de son futur appareil de cuisson et du combustible utilisé pour faire cuire au mieux ses pains et pâtisseries.

Voici un récapitulatif des points forts et des points faibles des fours à pain électriques par comparaison avec leurs homologues au gaz :

Voici également quelques astuces pour réduire la facture globale d'électricité d'une boulangerie sur le long terme :

Le four à pain au gaz

Si son prix à l'achat est 10 à 15% plus élevé que celui du four à pain électrique, le four au gaz est plus économique sur le long terme.

Si la boulangerie est implantée sur une commune où le raccordement au gaz naturel est possible, l'installation d'un four à pain au gaz naturel est alors recommandée puisque le prix du kWh de gaz est de 15 à 20 % moins cher que le prix du kWh d'électricité.

Le coût d'investissement initial pour l'installation d'un four à pain au gaz est estimé à environ 3 000 € avec le raccordement au réseau de gaz naturel et l'achat d'un brûleur. Cet investissement est toutefois rentabilisé en moins de 5 ans.

 

Voici également quelques astuces pour réduire la facture globale de gaz d'une boulangerie sur le long terme :

Comment réduire la consommation d'un four à pain ?

Quel est le poids du four à pain sur les factures énergie d'une boulangerie ? La consommation d'un four à pain d'une boulangerie constitue plus de la moitié (66%) des factures énergétiques d'une boulangerie : c'est, en effet, l'outil de travail principal d'un artisan boulanger et il est utilisé au quotidien pendant plusieurs heures d'affilée.

Comme pour tout autre appareil électroménager, le four à pain requiert un entretien tout particulier afin de se prévenir de surconsommations. Voici quelques bons gestes à adopter pour optimiser la consommation d'un four à pain  et réduire ses factures de gaz et d'électricité :

1. Effectuer un entretien régulier : nettoyage des vitres et parois internes, remplacement des joints ;
2. Optimiser les temps d'utilisation : préchauffage, durée de cuisson ;
3. Paramétrer la température de consigne ;
4. S'assurer de la bonne isolation des parois et réparer si nécessaire.

Quel fournisseur d'énergie choisir pour une boulangerie ?

Depuis l'ouverture du marché de l'énergie à la concurrence, de nombreux fournisseurs alternatifs d'énergie proposent des offres de gaz et d'électricité dédiées aux professionnels.

Ces offres sont spécifiquement conçues pour répondre aux besoins spécifiques des professionnels et permettre à leur entreprise de faire des économies durables sur leurs factures d'énergie.

Voici un tour d'horizons des offres pros les plus avantageuses :

^*Tableau à jour du 02/06/2023. Budget annuel calculé pour une consommation annuelle de 5650 kWh à Lyon en option Base (6 kVA).

^*Tableau à jour du 02/06/2023. Budget annuel calculé pour une consommation annuelle de 800 kWh à Lyon.

*Économies par rapport aux tarifs réglementés gaz et électricité